湖南料理は中国湖南省の郷土料理である。中国の八大料理の一つである。
概要
  四川料理と同様に唐辛子を多用し、中国で一番辛い料理と言われる。四川料理と異なるところは、辛味だけでなく酸味がきいているところにある。湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理として知られる。 中国での一般的は「湘菜」または「湖南菜」。強烈な味のためか湖南省の主人あ激しいといわれ、「湖南人と喧嘩をしてはいけない」という冗談が存在する。
  張家界のトゥチャ族の飲食は濃厚な民族の特色を持ているし、また湖南料理の静華に解け合いました。辛い味は、湖南料理の特色で、張家界の郷土料理も例外ではなく、辛い味の以外、また特に熏製、酸、を特に好きがっています。野菜を塩漬けにして食べて、独特な特色を持っています。以下、いくつかご種類を説明しております。
  桑植県の塩豆腐干が清朝から全国で名を馳せて、特に有名な地方特産である。現代科学分析証明により、塩豆腐干の栄養価がミルクより高い。そして、解熱、解毒など医療効果がある。それで、塩豆腐干をよく食べる人は、皮膚がかなり滑らかで、瘡があまり出来ない。だからこそ、塩豆腐干がまた美容食品の一種である。 土家族の塩漬土家腸詰めがとても美味く、大切なお客さんを持て成す特色料理である。この料理を一度食べると、なかなか忘れないほどである。気にした巣っぽい大根が、なかなか美しい食べ物である。
  こういう物を食べると、少し酢っぽく、唐辛い感じがする。食欲が出るため、なかなか上品食べ物である。そして、人によって、辛い味がある。このような味がただ味わうしかなく、言葉でいえないから。 
  酢唐辛子が独特な腕前、豊富な栄養価、美しい味で、大勢のお客に好まれる。これは湖南省西北民間の作り方である。材料が湘西高寒山地で植える超辛い赤唐辛子、米粉、玉米粉を採用し、一定の比率で混合して平均に攪拌する。そして、数日間に土缶で漬ける。
  土家血餅が土家族の独特な料理の一種である。血餅がもちこめのいい香りもあり、豚血の色つや もある。油で焼くとか、蒸すとか、米の香りと肉の香りが出る。それで、一度血餅を食べた人は、その血餅の香りをなかなか忘れない
  土家腸詰めがとても美しく、大切なお客さんを持て成す特色料理である。この料理を一度食べると、なかなか忘れないほどである。

張家界の地方の美食

張家界の地元料理